LE HOMARD
Démystifions
le homard
Ah, le homard du Québec… Ce n’est pas juste un repas, c’est un événement ! Dès que les cages tombent à l’eau en Gaspésie, on dirait que toute la province retient son souffle (et sort son gros chaudron).
Fier, musclé (surtout des pinces), et vêtu de sa plus belle carapace rouge après cuisson, le homard gaspésien fait son entrée comme une rockstar : directement de la mer froide à votre assiette.
Dans ce blogue, on va démystifier ce crustacé adoré : comment le choisir, le cuisiner, le congeler...
Le Homard congelé et ses avantages !
Le homard congelé est une option qui présente plusieurs avantages tout en préservant la qualité du produit. Voici quelques points que vous pourriez mettre en avant :
Fraîcheur et qualité préservée : Le homard congelé est capturé et congelé immédiatement après la pêche. Ce processus de congélation rapide permet de conserver toute la fraîcheur et les saveurs du homard, tout en maintenant sa texture.
Disponibilité toute l’année : En étant congelé, le homard peut être consommé à n’importe quel moment de l’année. Contrairement au homard frais, qui peut être soumis à des restrictions saisonnières, le homard congelé offre une solution pratique pour en profiter même pendant les périodes où il est plus difficile de trouver du homard frais.
Méthode de décongélation idéale : La décongélation du homard doit se faire lentement pour préserver sa texture et ses saveurs. Il est recommandé de le décongeler au réfrigérateur pendant environ 12 à 24 heures. Cela permet au homard de conserver sa fermeté et sa tendreté. Une fois décongelé, le homard est prêt à être cuisiné, et il retrouvera la plupart de ses qualités de fraîcheur.
Coupe de Homard
Queues de homard
→ La partie la plus populaire, riche en chair tendre et savoureuse. Parfaite pour griller, bouillir ou cuire au four.
Chair de homard
→ Chair décortiquée, prête à l’emploi. Peut provenir de la queue, des pinces ou du corps. Idéale pour les salades, les pâtes, les sandwichs, etc.
Pinces de homard
→ Chair juteuse et légèrement plus sucrée que celle de la queue. Se vend entière ou décortiquée.
Homard entier
→ Peut être vendu cuit ou cru, congelé. Idéal pour une présentation spectaculaire.
On pense souvent que le homard, c’est juste pour les grandes occasions… mais pourquoi pas en profiter plus souvent ? Avec le homard congelé, pas besoin d’attendre un party ou une visite spéciale. Il est là, dans le congélo, prêt à te faire plaisir quand tu veux. Et entre nous, y’a pas grand-chose de plus satisfaisant qu’un bon repas de homard un soir de semaine. Pas besoin d’en faire tout un plat — un peu de beurre, un bon pain, pis t’es en vacances… dans ta cuisine !