Bifteck d’Aloyau AAA

Cette coupe de viande combine des parties du filet mignon et du contre-filet.

Remarque : Étant donné que nous utilisons des longes entières, la caisse comprend 2 T-bones avec de larges filets, 2 avec des filets de taille moyenne et 2 avec de petits filets. Comparé au T-Bone, cette coupe de viande contient une proportion plus importante de filet, d’où son nom, par rapport au steak d’aloyau qui provient plutôt du centre de la longe.

Conseil :
Nous vous conseillons de décongeler votre viande au réfrigérateur la veille avant de la préparer. ( ne pas faire décongeler au micro-ondes ou dans l’eau )