Ris de veau du Québec

Le ris de veau est considéré comme un abat, il se forme à l’entrée de la poitrine du veau et disparait à l’âge adulte, d’où sa rareté qui le rend prisé par les connaisseurs qui aiment les défis culinaires. Les ris de veau doivent être dégorgés, blanchis et égouttés puis pressés au frais avant la préparation.
Éviter la cuisson trop agressive et rapide. Nos ris de veau sont emballés sous-vide en unités de 500g.