RIB STEAK AAA (3/4 à 7/8 pouce)
Le ribsteak, également connu sous le nom de côte de bœuf, est une coupe de viande provenant des côtes de bœuf. Il est pris dans la partie du dos du bœuf, près de la colonne vertébrale. Cette coupe est réputée pour sa tendreté et sa saveur intense, en raison de la bonne quantité de gras persillé qui la traverse. Le ribsteak est souvent grillé ou rôti pour mettre en valeur sa texture juteuse et son goût riche.
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